Homarus americanus

Le homard est la vedette incontestée des amateurs de fruits de mer et on en pêche près de 150 000 tonnes annuellement au Canada et au États-Unis. Sa chair est savoureuse et très estimée. Pouvant atteindre plus de 40 livres (20 kg), c’est le crustacé vivant le plus pesant. Il présente une coloration brunâtre à verdâtre, pigmentée de jaune, de rouge et de bleu. Il existe des homards bleus, résultat d’une carence des autres pigments. La femelle garde ses œufs sous son abdomen pendant environ 10 mois. La larve de homard, à sa sortie de l’œuf, passe par un stade planctonique d’environ deux semaines puis entame sa vie au fond de l’eau. Il lui faudra 4 ou 5 ans pour devenir adulte.